L’Innovation de Salle & Postes KDS
« Inspirée de l’ergonomie remarquable de La Maison de Max : une technologie propriétaire universelle qui élimine la friction entre la table et les 5 stations de production en cuisine. »
📱 Système Propriétaire Universel & Zéro Dépendance Captive
Contrairement aux solutions de caisse traditionnelles qui imposent des abonnements exorbitants et du matériel propriétaire captif, ChiwaDine Pads s’exécute sur n’importe quel terminal tactile moderne (iPad, tablettes Android, smartphones d’équipe). Tout est orchestré en direct avec le moteur centralisé ChiwaFlow.
Synchronisation instantanée par bus d’événements et protocole local optimisé.
Gestion native des prix au poids (g/100g) pour les poissons nobles de criée.
Dès que la dernière pièce est servie, l’article passe indisponible sur tous les pads.
Les 5 Stations KDS (Kitchen Display System)
Chaque commande saisie à table sur pad est automatiquement ventilée et typée selon la spécialité de chaque poste.
Coordination & Envois
Écran du Chef de cuisine. Vue panoramique des 12 tables, régulation des départs, synchronisation des suites et contrôle de sortie d’assiette.
Écailler & Entrées
Banc d’écailler, huîtres de Tamaris, burrata artisanale, soupes de roche et rillettes maritimes fraîches. Envoi instantané au premier service.
Four à Braise & Sarments
Cuisson vive sur grille de fonte. Poissons entiers pesés (Loup 750g, Daurade), poulpe grillé et côte d’Aubrac maturée 55 jours.
Garnitures & Mijotés
Épaule d’agneau confite 12h, risotto aux herbes maritimes, jus d’arêtes réduits et écrasés de pommes grenailles au serpolet.
Ticket de Commande Décomposé — Table T05 (Salle voûtée • 2 Convives)
PAD #02
1x Burrata & tomates de saison
✓ Servie à 12h42
1x Bouteille Clos Sainte Magdeleine Cassis
✓ Servie frappée à 12h38
Pesée Criée
1x Loup de mer sauvage (Pesée : 750 g)
Prix calculé : 56,25 € (7,50 € / 100g)
Ordre de départ envoyé par le serveur
Le Plan de Salle Interactif sur Pad
🏛️ Salle des Voûtes
6 Tables • 24 Couverts
Atmosphère feutrée, pierres de taille et vue sur la cave de maturation.
🌊 Terrasse Maritime
6 Tables • 20 Couverts
Plein air, embruns marins et pergolas ombragées face au port.